Jalancina en el XIV Salón del Vino y Gastronomía en el Parador de Córdoba.

El pasado 6 de noviembre estuvimos en el  XIV Salón del Vino y Gastronomía en el Parador de Córdoba, organizado por Narbona Solís Vinoteca de Málaga, que lleva más de 20 años prestando servicio a la hostelería, distribuyendo productos de máxima calidad a través de su exhaustiva alimentación gourmet.  Se trata de una cita que logra unir enología y gastronomía con el toque más vanguardista.La jornada estuvo repleta de diferentes catas, así como algún concurso, con el fin de hacer que el visitante formara parte del evento.

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Sara Fuentetaja. Directora Comercial de Jalancina.

 

Esta cita que une los sabores del vino y la más exquisita gastronomía ha reunido a las mejores marcas líderes del mercado, para que presenten sus últimas novedades, sus productos y su forma de trabajar. Nosotros hemos presentado nuestros productos gourmet y  apostamos por la fabricación artesanal, en la que llevamos trabajando desde 1922, adaptándonos a las necesidades de nuestros clientes, a los nuevos mercados y a las innovaciones en la cadena de fabricación respetando en todo momento nuestra filosofía artesanal.

 

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Almíbares artesanos. La esencia de nuestra marca.


         

Asimismo, en esta cita, hemos presentado nuestro nuevo catálogo de productos para nuevos clientes y las novedades en mermeladas con fructosa, mermeladas con sabores especiales, y nuestros almíbares artesanos, que configuran la esencia de nuestra marca. 

 

 

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Catálogo de productos.

 

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Salón donde se realizó la cita en el Parador de Córdoba.

 

Seguimos trabajando para que nuestra marca esté presente en el mercado de la gastronomía gourmet y  seguimos cuidando nuestros clientes que confían en nosotros.  A todos ustedes, muchas gracias.

Si estáis interesados en recibir el nuevo catálogo mandarnos un correo a comercial@jalancina.com 

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Catálogo de productos Jalancina.

By Sara

Mermeladas con azúcar integral de caña. Una opción saludable.

En Jalancina fabricamos desde 1922 y aunque seguimos las recetas tradicionales, apostamos por el crecimiento de la empresa, añadiendo a nuestra carta de productos, novedades y nuevos sabores.  En el año 2016 decidimos añadir el azúcar integral de caña o azúcar moreno a nuestras mermeladas artesanas.

Una iniciativa que nos hice ser pioneros en esta nueva variedad de azúcar y el producto causó una buena aceptación por parte de nuestros clientes y  del mercado alimentario.  A día de hoy, seguimos fabricando esta modalidad de mermelada, genuina y natural, que conserva el sabor de nuestras mermeladas más solicitadas por el mercado:  melocotón, albaricoque y fresa.

El azúcar moreno o integral de caña se obtiene a partir de la trituración de la caña de azúcar, mediante un proceso de refinación de alta pureza de la caña.  Su color caramelo es debido a la presencia de la melaza y a diferencia del azúcar blanco, el azúcar integral prácticamente no se refina y así consigue mantener sus cualidades nutricionales.  Tiene un sabor muy agradable y su consistencia es melosa y pegajosa debido a su alto contenido de miel de caña (melaza).

10782b-azucar-integral-de-cana-1kg-el-granero-2Nosotros apostamos por este producto,  por considerarlo más saludable y beneficioso para nuestro organismo.  Y es que las propiedades del azúcar moreno de caña son múltiple, ya que  actúa como edulcorante, es idóneo para la elaboración de numerosos dulces naturales y tiene propiedades naturales beneficiosas para nuestro organismo.

Una de las ventajas del azúcar moreno de caña o azúcar integral es su riqueza en sales minerales alcalinas que ayudan a alcalinizar nuestro PH, lo cual es saludable para nuestra salud ya que solemos tener un PH sanguíneo demasiado ácido. Tiene hidratos de carbono, calorías, vitamina A50 U.I, ácido patogénico, vitamina B1,  Vitamina B2 y fibra.

La mermelada de azúcar integral de caña sigue el mismo proceso de fabricación natural y artesanal que el resto, con la única diferencia, que éstas tienen más sabor a fruta ya que contienen un 70% de fruta.

Nosotros la recomendamos para acompañar los desayunos saludables de cada día o para acompañar en repostería.  Si quieres probarlas puedes comprarlas en nuestra tienda online. 

 

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By Sara

EL MELOCOTÓN. LA REINA RUBIA DE LAS FRUTAS AL PALADAR.

Al finalizar la época estival, con la llegada de los primeros días de septiembre y los vientos de otoño, en la fábrica Jalancina, nos preparamos para recibir miles de kilos de melocotón, procedentes de Aragón: comienza oficialmente, la campaña del melocotón.

Desde hace cuatro décadas, y a pesar de que la fábrica ha evolucionado en los últimos años, seguimos apostando por el producto de primera calidad y desde hace más de treinta años, la fruta procede de la población aragonesa, La Almunia de Doña Godina. Esta modalidad de melocotón, es un manjar, invade su aroma, su color y su sabor, es una delicia para los más exigente paladares.  Este año, aunque la campaña ha comenzado con algunos días de retraso, por las inclemencias climatológicas, los melocotones llegaron a fábrica a mediados de septiembre.

La campaña tiene varias etapas, en la primera, se fabrica para el bote de hojalata, mítico en la empresa y que se lleva produciendo desde hace décadas, y es que es el que mejor conoce el consumidor más fiel, para el cliente sigue siendo el favorito por ser más cómodo de transportar, por su precio y su usabilidad. A su vez,  se fabrica en esta misma fase el tarro de cristal de 720 ml tan demandado por los clientes.
En esta fase inicial de la fabricación, lo primero que hacemos cuando recibimos el producto es calibrarlo por tamaños, del calibrado, pasan a la fase de corte y deshuesado, para seguir por el pelado y lavado. Las mujeres y los hombres que trabajan en la campaña, con un cauteloso cuidado y profesionalidad, seleccionan los melocotones y limpian aquellos que tengan alguna imperfección, para que queden en perfecto estado para enlatarlos. Los melocotones que no presenten un aspecto perfecto, se retiran de la cinta y se procede a su trituración, para obtener la pulpa del melocotón, con la que luego elaboramos las mermeladas gourmet.

Calibrado del melocotón

Fase de calibrado

Terminada la selección manual, procedemos a posicionar la fruta en el tarro con la regla de calibres, resultado de un previo análisis de la fruta, y compensación de acidez para su correcta conservación, y garantizar así el color, sabor y textura, tanto en hojalata como en cristal, el proceso es el mismo.

Una vez, posicionado el tarro se echa el líquido de almíbar a 82ºC y sin salto térmico pasan al túnel de precalentado, para garantizar una temperatura idónea en el interior y se cree el vacío. A continuación se procede al cierre automático, y seguidamente pasa al proceso de pasteurizado, enfriamiento, lavado y etiquetado con el marcaje del lote y fecha de consumo preferentemente.

En la segunda etapa, se procede a enfrascar los melocotones en tarros de cristal de 2.650 ml, la peculiaridad de esta segunda parte de la campaña es que los melocotones están enteros, lo que le da al melocotón un sabor muy peculiar, algo así como a “sabor a hueso” lo que le hace diferente y sabroso. Este año, el tarro de cristal presenta una peculiaridad, y es que tiene la forma redonda, al contrario de otros años, que la forma era ovalada, un avance en el packing de la empresa que  apuesta por diseños más modernos y actuales.

 

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Durante este mes de septiembre, se han manipulado artesanalmente, más de 23.000 kilos de melocotón, una cifra más elevada que en la anterior campaña y es que muchos proveedores se quedaron sin producto de melocotón a principios de abril. Esta fruta es quizás, una de las más demandadas por el cliente, por su sabor y por la autenticidad en la calidad.

En Jalancina, no paramos de fabricar todo el año, aunque sólo tenemos tres campañas importantes al año, de fruta de temporada, como el melocotón, la pera y el níspero, campañas que le dan un valor incuestionable a nuestra filosofía de empresa, ser fabricantes artesanales de mermeladas, almíbares y confituras gourmet con un sabor auténtico.

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Cabe resaltar que todo el procedimiento de fabricación aunque está mecanizado, para garantizar y mejorar el control de calidad científico del producto terminado, respeta y conserva en todas las líneas de producción el factor artesano en su total legalidad sanitaria. Nuestra filosofía, a pesar de los avances tecnológicos es 100% conserva artesanal.

By Jalancina

FRUTAS EN ALMIBAR PARA RICAS ENSALADAS

Ensalada melocoton

 

Las frutas en almíbar pueden ser parte de recetas frescas y muy saludables. No debemos pensar solo en ellas como el final de una comida y que pasen a convertirse en algo más que un buen postre, es decir, pueden ser un plato principal fresco y saludable.

Pensemos… melocotón en almíbar partido en dados  ( si es Jalancina mejor que mejor),   un puñado de hojas verdes tipo canónigo, rúcula, etc,   un buen tomate, frutos secos como almendras nueces , pipas, o lo que le apetezca a uno, un buen aliño a base de aceite de oliva, vinagre Módena y sal. Pues esta ensalada, que parece de lo más normal , si no fuera por el melocotón en almíbar pensaríamos que es una ensalada más, pero con la fruta en almíbar le da un toque súper original y queda riquísima.

Os invito a probar todo tipo de frutas en almíbar, como las que tenemos en Jalancina (nísperos en almíbar, melocotón en almíbar, peras en almíbar) y que las introduzcáis en ensaladas. Éstas ee convierten  en un plato especial, original y riquísimo, tanto para una comida , como para una cena.

Os sorprenderá.

 

 

Sara Fuentetaja

By Sara